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2026年3D列印肉称霸全球市场 口感逼近真实牛排

据《Business Insider》报导,以色列新创公司「Redefine Meat 」目前正开发一款号称从外观到口感皆与真实牛排相去不远的「3D列印植物牛排」。Redefine Meat舍弃了植物性拼装肉品及加工肉品(例如香肠)等选项,选择专攻尚无人涉入的整块植物性肉排市场,首批客群就先锁定了以色列、瑞士及德国的高级餐厅。

如今Redefine Meat致力于打造工业级的3D列印机,预计每台机器一天最多可生产250公斤的替代牛排,就跟从一头健康的牛身上切下的一样。他们还计画未来将列印机贩售给全球的肉品经销商,使3D列印成为肉类供应链的一环。为了和传统牛排竞争,3D列印牛排的价格将订为每磅5到12美元(约人民币33到81元)。

不过,这些列印机距离正式成为肉类工厂还需一段时间,目前一台每小时最多只能生产13磅的肉。Redefine Meat有望明年推出新一代列印机,预计每小时可造出44磅的植物肉。

相比之下,美国的屠.宰场每天平均可处理超过10万只牛,每头牛则可产出数百磅的牛肉,不过也因此制造不少碳排放量。据统计,替代肉有很大一部份客群是想换换口味的荤食者,植物肉的营养成分大致相同,对荤食者而言可以偶尔减轻身体负担,口感也不会差太多(当然还是有改进空间)。分析师预估,全球替代肉市场的规模,到了2026年将可上看81亿美元。

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