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白饭放冰箱变超硬 日本农会解密:放冷冻才好吃

大家有过把吃不完的白饭放到冰箱冷藏,隔天变得超硬超难吃的经验吗?之前以为会变这样事是因为白饭本来就不能冰,但现在日本全国农业协同组合联合会 (JA全农) 却表示,大家都放错啦!白饭要放冷冻才好吃!


翻摄自twitter,下同JA全农在前几天发了一条推特,内文表示应该要禁止大家,将煮好的白饭放到藏中,因为白米冷藏后淀粉会变质,应该用保鲜膜包起来,在还有热度时放到冷冻库中,这样解冻之后的口感就不会像放在冷藏时的一样硬梆梆。
推文一出马上被推爆,已经累积了2.1万次转推和4.3万的赞,不少网友表示恍然大悟,原来之前都放错了,也有网友分享了冷冻饭的包法,整坨包在一起解冻时会无法平均受热,他建议大家将饭铺平,中间留一个圆圈的空隙,可以让饭平均加热。此外也有网友补充其他小技巧在-5℃左右很容易结霜,建议快速冷冻至-18℃左右比较好。记得要帮冰箱除臭,不然臭味会转移到饭里。
另外,很多网友询问要怎么样加热,可以让冷冻饭回到刚煮好的口感,这个部分也有网友回答,他说即使饭变乾也可以在上面喷水再微波,一碗饭用600瓦,时间是1分钟40秒至2分钟,依照饭量调整时间,这样加热完的饭就会像刚蒸好一般松软好吃。

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