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打年糕捣麻糍 新年临近年味足

图为年糕新鲜出炉。 卢呈橙摄冬至俗称“冬节”“贺冬”,民间有“冬至大如年”之说,也预示着新的一年即将开始。在我市,冬至打年糕、捣麻糍的风俗习惯一直传承着。这几天,家家户户又开始捣鼓起来,各个加工点忙得不可开交。
12月19日上午8时,小芝镇龙岙村文化礼堂前便已蒸汽腾腾,扑鼻的清香将我们引到这里。村民们告诉我们,这里是周边仅有的一处加工点,这几天,大家都到这里打年糕、捣麻糍。他们前一晚就把稻米泡好,第二天天蒙蒙亮便拎着米筐来这里排队,现在轮到的都是早上四五点钟来排队的。
加工点现场,机声隆隆,做糕师傅们在层层蒸汽中忙碌着,他们说,眼下是最忙的时候,平均每天要制作0.75万公斤左右的年糕,每天从周边村庄赶来加工年糕的村民络绎不绝,这样的火热场面会持续半个月。
一筐筐晚稻米倒入碾磨机内碾成粉,再倒入蒸粉机内蒸熟,经搅拌碾压成条状,切断后,便是我们常见的长条椭圆形年糕。热腾腾的年糕出糕了,村民们帮衬着,将其间隔放置在竹帘板上晾凉,几分钟后用纸袋一个个包好带回家存放。
“刚做出来的年糕很香,热腾腾的特别好吃。”刚打好的年糕又香又糯,跟着家长一起出来打年糕的小女孩毛丹阳,忍不住扯了一块糕头下来,蘸了点芝麻红糖,嚼了起来。
“冬至到了,我们来龙岙村做年糕,自己做的年糕比街上买的要好吃,自己做的更正宗一些。”村民国希定告诉记者,自己打年糕可以做到自己喜欢的口感,许多人会按比例在晚稻米里加些糯米,这样做出来的年糕口感更软糯。此外,他觉得大家一起过来打年糕热热闹闹的更有感觉。
除了打年糕,一些村民还捣了些麻糍回去。他们告诉记者,方言里,年糕与“年高”谐音,寓意着新年进步年年高,麻糍与“无事”谐音,有着平安无事之意,是他们冬至、过年都要吃的美食。带着新鲜出炉的年糕和麻糍回家,很欢喜,这个冬至有年味了,新年欢聚的时光也越来越近了。

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