Skip to main content
 首页 » 社会趣闻

农村偶遇杀年猪1100元买50斤猪肉 临走时还蹭了顿饭

农历的“小年”到了,春节的脚步也就日益临近。在除夕到来之前,农村最热闹的事就是忙年了。人们忙着赶年集,备年货。特别是在农村年集上,那些新鲜的蔬菜,现杀的猪肉、牛肉、羊肉、海鲜、干果,以及新衣服、鲜花、春联等年货,从吃的、穿的,再到用的,可以说是琳琅满目,应有尽有,让人目不暇接。


为了寻找记忆中的“年味”,我们一行三人来到了地处鲁东南地区的山东日照三庄镇农村。当我们来到一个古朴而又原始的小山村时,正巧遇到村民老杨杀年猪。他说马上就过年了,自己家养了一年多的大猪,正准备杀了过年。这头大猪是一头母猪,足有300多斤,还没杀之前,猪头、猪爪、猪耳朵就早被人预定了。


遇到杀年猪,我们很兴奋,因为在农村,这是最热闹的事了。杀年猪的时候,亲朋好友都会来帮忙,有人烧水、有人磨刀、有人收拾卫生,还有爱看热闹的村民围观,加上猪的吼叫,还有空气中弥漫的那种特有味道,现场观看,那真是一幅冒着土腥味的“年画”。


言谈中了解到,老杨从年轻时就跟着亲戚学过杀猪,可以说是“老把式”了。前几年,他曾烤过大猪,就是把整头猪,就像烤全羊那样,放在特制的吊炉里烤全猪,因为他和妻子一块干,被当地人们称为“夫妻烤全猪”,成了当地的网红美食。甚至有很多外地吃货,不远千里,驱车来到这个小山村,一饱口福。


老杨告诉我们,这两年没有再烤全猪了,因为从前年下半年开始,猪价就像坐了火箭一样,蹭蹭地往上窜,生鲜猪肉最贵的时候甚至到了快40元一斤了,如果烤出来的话,价格会更高,那样普通老百姓就吃不起了。直到现在,两年了,猪肉的价格仍然保持在高价上运行,现在还二十三四元一斤,生意没法做,所以就临时放弃了烤全猪,改为养猪了。


得知老杨今天杀年猪,他的哥哥来了,亲戚来了,朋友也来了,还有很多村民也来了,可谓是一家有事,全村出动。真是喜欢农村的这种气氛,只要谁家有事,亲朋好友不用打招呼,都会自发地来帮忙,还从不记报酬。从这件事上可以看出,在农村,特别是在一些小山村,民风淳朴,人们善良、勤劳而又热情好客,这样的情景在城市里则很难见到了。


杀猪的过程,与小时候见到的不太一样。过去得需要五六个身强力壮的大汉,用力摁住大猪才能降服。如今,老杨和儿子两个人就轻松地把300多斤的大猪制服了。只见老杨把绳子套在猪的一条后腿上,另一端挂在滑轮吊钩上,儿子轻按电钮,笨重的大猪就被轻松倒挂吊起。


老杨打开自来水冲洗大猪,冲洗完毕后,熟练地在大猪的脖子下方捅了几下,一股鲜红的液体涌出,不一会儿,刚才还一直在嗷嗷大叫的大猪,瞬间就没了动静。此时,大铁锅里的热水已烧好,下一步就要脱猪毛了。老杨介绍说,杀猪是个技术活,从杀猪、脱猪毛、开膛、剔骨等工序都是非常讲究的,不杀上一二百头猪,是掌握不好技术的。


脱猪毛的时候,水太热了不行,凉了也不行,如果用热水烫大了,猪皮就烫坏了,烫轻了,不好脱毛。所以,这些经验全靠自己实践得来,没有技术标准。老杨和他哥哥熟练地脱着猪毛,锅里热气腾腾,水蒸气夹杂着猪毛的味道扑面而来,偶尔还能听到几声狗叫,公鸡的打鸣声也不时地传入耳朵,农村的烟火气息浓郁。


“老杨,给我割20斤猪肉,明天走丈人家。”说话间,还没见到真人,就从院外传来洪亮的买肉声。一位身材魁梧的汉子大步走进院来。“现在市场上买不到好肉了,也不敢买啊。”大汉也姓杨,本村人士,年方四十,他说集上的猪肉都是冷冻的,不太新鲜,刚才去看了看没买。听说老杨杀猪,就立马来了。


在收拾大猪的时候,村里买肉的村民来了有六七个,他们在谈论着今年的猪肉价,都说现在肉价比前段时间便宜了,集上有卖23元的,也有卖24元的,还有卖20元的,但是不太敢买,还是买本村的,现杀的快乐生猪吃着放心,还新鲜。有人说,过了年,这猪肉还得涨价呢,现在一头小仔猪就能卖到1500元左右。

大猪的毛脱好了,开膛、剔骨、割猪蹄、割猪头、倒猪肠,经过近两个小时的忙活,村民们终于可以称肉了。这个10斤,那个20斤,一个多小时,300多斤的大猪,所剩无几。我们一边拍照,一边和村民聊着天,感觉年味真是浓啊。我让老杨给割上了50斤猪肉,分了5份,想回家分给朋友们吃。

这头现杀的大猪,老杨根据市场上的价格,定价为23元一斤。有人说,这个价格不贵,已经很便宜了,大集上那些冷冻的猪肉都卖到25元一斤,真是良心价。毕竟现在粮食价格也高了,玉米、麸皮啥的,都比前段时间涨了不少。再说这大猪养了一年多了,加上是现杀的,肉吃起来一定很香。

肉称好了,我们把肉拿到了车上,让老杨算算多少钱,他说一共1150元,收我们1100元就行了。我们付了款,准备返程,这时老杨追了出来,提了一个袋子,说再给我点猪肉,那些让我送人,这些自己吃的。老杨太热情,我们无法推辞,只好收下了。但是他还不让我们走,一会让我们和他一起回家吃杀猪菜去。

这哪能行?我们仅买了那么点肉,还少收了钱,又给了一袋子猪肉,这还要留下我们吃杀猪菜,真是感觉不好意思。老杨非常豪爽,热情好客,一个劲地拦着我们的车,不让我们走。没办法,我们也不能太客气了,只好跟着老杨去了他家。心想,尝尝这杀猪菜也不错,也体验一下农家风味的美食。

来到老杨的家,他的媳妇早已备好杀猪菜,还客气地说,也没什么好吃的,就吃个杀猪菜吧,酒就不让我们喝了,还开车。看着一大桌子杀猪菜,香味扑鼻,也来不及客气了,抓起筷子和煎饼就大吃起来。不得不说的是,老杨杀猪是一把好手,他的媳妇做饭也是一把好手。一桌子杀猪菜,味道特香,从没有吃过这么好吃的菜,就连五星级酒店的菜也无法与之相比。

在返回的路上,我们想,在农村真是感觉和城市不一样,所遇到的人都是热情好客,饭菜味道自然香醇,人们之间的交流也充满人情味。而在城市,虽然环境干净漂亮,灯火辉煌,豪车满大街都是,马路上的人摩肩接踵,商场超市里的导购满脸堆笑,但是为什么却感觉不到热情?脚上的鞋子干净漂亮,却找不到脚踩泥巴的那种踏实感?


不推荐的
评论列表暂无评论
发表评论