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能拿螺丝刀会耍切菜刀 西北汉子手里也出细活

“这是小果果,我们每年都做”、“这个叫扳果果,可以扳各种各样的花型”、“这是切面片,做套麻糖用的”……快过年了,数千里之外的甘肃庆阳,扬州工业职业技术学院交通工程学院大二学生张文博,展示他的家乡过年期间制作的传统美食。他不仅用心制作年货,还为扬州的老师同学讲解年货的制作过程,用西北的传统美食向大家提前拜年。

小张在做小果果
张文博告诉记者,为了做好传统的油炸小果果,需要准备好面粉、猪油、菜籽油、蜂蜜、姜黄、盐、花椒粉、鸡蛋、姜粉等材料。制作时,需要将猪油和菜籽油的熟热油倒在面粉上搅拌,再把鸡蛋液和姜黄、盐花椒粉、姜粉放在碗里,然后倒水搅拌均匀,再用搅拌好的调料水来和面。和面的时候一定要注意,面团不能过软,要揉成硬面,然后醒半个小时。面醒好之后,就可以进行下一个步骤了。

套麻糖
套麻糖的做法和油炸小果果的和面方法只有一点不同,套麻糖分为两种,一种是甜的,一种是咸的。做法是将猪油和菜籽油的熟热油倒在面粉上搅拌,再打两个鸡蛋,然后将蜂蜜或者红糖用水化开,把化开的糖水一点一点地加入到面上,揉成硬面,再醒面,醒完之后继续揉面,进行下一个步骤。

糖角角
炉食子不是油炸食品,做法略有不同了,主要配料是面粉、蜂蜜、菜籽油和猪油。首先要有模板,模板可以固定形状以及花形。先把面粉倒在锅里面蒸熟,大概一个多小时后把蒸好的面粉打散放在盆子里,然后将熟油泼到面粉上搅匀,最后把蜂蜜化成糖水,用糖水和面。和好的面放在准备好的模板里面压紧,再慢慢倒出来,最后用可食用颜料在上面涂抹,设计成漂亮的图案,一个完美的炉食子就制作完成了。

做炉食子的模板
高职院校的“工匠”不仅能拿螺丝刀,同样能使切菜刀。扬州工业职业技术学院交通工程学院党总支常务副书记岳金方告诉记者,学院在培育学生的过程中十分重视劳动教育,激发学生的创新精神,提升实践能力,引导学生热爱劳动、自立自强。


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